一周菜谱

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银耳雪梨汤

1.原料:梨1个、银耳1/2朵、冰糖适量。

2.制作方法

(1)梨去皮去核,切成小块。

(2)银耳用凉水泡发,去黄蒂,撕成小碎朵。

(3)把银耳、梨放入锅中,加适量冰糖,1000g左右的凉水大火烧开后,改小火烧20分钟,晾凉后食用。

3.营养解读

银耳被誉为菌中之冠,是营养滋补佳品。中医认为银耳性平无毒,有滋阴补肾、润肺、生津止咳、强心健脑、补气之功能。

梨鲜嫩多汁,86%都是水分,所以又有“天然矿泉水”之称。梨中可溶性膳食纤维(果胶)的含量较高,能帮助消化,促进食欲,并有利尿通便、润肺凉心、清痰降火的作用。

 

一周食谱

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食物搭配禁忌

21种食物不能一起吃

1、猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。

2、牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。

3、羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵。

4、狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身。

5、兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱。

6、鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气。

7、鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体。

8、鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。

9、黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行。

10、鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争。

11、鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身。

12、柿子红薯若同吃,体内结石易形成。

13、柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻。

14、柿子白酒更不合,食后使你心发闷。

15、豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋。

16、洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛。

17、香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛。

18、香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑。

19、黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生。

20、萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎。

21、萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发。

这些食物不能一起吃。吃,真是一门很大的学问。各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体,真是不可不防呀!啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。酒精忌咖啡酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。解酒忌浓茶有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。鲜鱼忌美酒含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素D吸收量的6—7成。人们常常是鲜鱼佐美酒,殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。

虾蟹类忌维生素虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。牛奶煮沸时忌加糖牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸,与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。

哪些食物不能和牛奶一起吃

经常喝牛奶对健康好处多多,但食物总有互相抵触发生反应的时候,在日常生活中我们要留点神,记住哪些食物不可一起食用,以免危害你的身体健康,下面介绍一下牛奶和哪些食物不可同时服用?<<橘子>>在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中所含的蛋白质与橘子中的果酸相遇后,就会发生凝固,从而影响人体对牛奶的消化与吸收,在服用牛奶这个时间段里同样不宜食用其他酸性水果。<<果汁>>牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。<<糖>>牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶后等牛奶稍凉以后再加糖。<巧克力>>牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。<<药>>有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

霉变红薯有毒

红薯又称甘薯、地瓜,虽然它不是什么山珍海味,但是日常生活中,很多人都会把地瓜当作美味餐点,烤地瓜、拔丝地瓜更是中小学生的最爱,让人想起来就会垂涎三尺。可是就是这样的美味的红薯怎么可能会有毒呢?红薯如果贮藏不当,受到霉菌污染就会在红薯表面形成黑褐色斑块,称为黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使红薯变硬、发苦。食用这种霉变红薯可引起人畜中毒。
霉变红薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。霉变红薯毒素的耐热性较强,使有和煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏,因此无论是生吃或者熟吃霉变红薯均可引起中毒。
食用霉变红薯中毒的症状为:轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛;重者则出现痉挛、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡。
防治霉变红薯中毒的关键之处在于“防”,一是不要吃变质、发硬、味苦的红薯和霉变的红薯干;二是做好红薯的贮藏工作。储存红薯前,要将红薯表皮晒干,并防止薯皮破损,以免受到霉菌的污染。

      发芽马铃薯不可食

发芽马铃薯中毒恶心;呕吐;腹痛;腹泻;水及电解质紊乱;血压下降;昏迷;呼吸中枢麻痹。马铃薯致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5~10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
马铃薯含龙葵素(solanine)。致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5~10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25~60mg,甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
  临床表现
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感,继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1~2天自愈;重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱,血压下降;严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0.5%鞣酸或浓茶洗胃。补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分,并浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透,倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋,因其毒汁遇醋酸可分解,变为无毒。

洋葱牛肉饼

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原料:
牛肉、洋葱、蕃茄。

调料:
鸡蛋、盐、糖、淀粉、酱油。

制作方法:

  1. 洋葱和牛肉用绞肉机绞碎,倒入容器内,然后加盐、酱油拌和,入味后加鸡蛋,搅拌上劲后加淀粉,再搅拌均匀。
  2. 用手挤成一个个小的牛肉丸再轻轻地用手掌压成饼状,放进烤箱烤30分钟,取出使其冷却。
  3. 把蕃茄去籽去皮制成蕃茄泥。炒锅中加油烧热,放入蕃茄泥,熬出红油后,加鲜汤、盐、糖,随后放入牛肉饼,烧透,最后勾芡即可。

特点:
色泽红亮、口味鲜香。

营养价值:
牛肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,牛肉蛋白质所含必需氨基酸很多,是高蛋白低脂肪营养成分易被人体消化吸收的食物,洋葱含有蛋白质、钙、铁质,还可杀菌解毒,提高儿童对疾病的抵抗力。组成强身健体的营养菜。

香菇炒卷心菜片胡萝卜片

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原料:
香菇、卷心菜、胡萝卜。

调料:
精制油、盐、鸡精。

制作过程:
将香菇、卷心菜、胡萝卜分别切成片。

油锅烧热后先倒入香菇,翻炒一会,再倒入卷心菜、胡萝卜翻炒,炒熟后加入盐以及少许鸡精即可。

特点:
红黑黄三色相间,口味鲜美。

营养价值:
香菇含多种维生素,还含有钙、磷、铁等矿物质和微量元素,香菇中的麦角甾醇,在日光或紫外线照晒,均可转变为维生素D2,是理想的抗佝偻病食物,特别适合幼儿食用。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,转化成维生素A可保护上皮细胞,也可治疗夜盲症,能增强人体免疫力,对多种脏器有保护作用。 卷心菜含有多种维生素和矿物质。